談起農藥殘留，很多人都會聯(lián)想到“毒”韭菜、“臟”草莓、“套藥袋”蘋果。一些關于農藥殘留的新聞和傳言讓公眾聞之色變。農藥殘留真的有那么可怕嗎？咱們還能安心吃瓜果蔬菜嗎？且聽市場監(jiān)管君為你一一解答。

果蔬上的農藥殘留主要來源于種植過程中使用的農藥，有殺蟲劑，除草劑，植物生長調節(jié)劑等許多種類型。

關于農藥殘留，我們既不需因噎廢食，也應懂得基本的“自保方法”，是“良藥”還是“毒藥”，要理性對待、科學使用。

哪種蔬菜農藥殘留會比較多呢？

通常情況下，葉類蔬菜上的農藥殘留相對較多。

葉類蔬菜中農藥殘留檢出率較高的品種包括小白菜、小油菜、韭菜、甘藍、芹菜等蔬菜。

造成這類現(xiàn)象的主要原因包括：因為葉菜的食用部位通常接近土壤表面，易患蟲害，主要施藥部位又為食用部位，同時也容易附著農藥，如油菜、韭菜等；由于葉菜的生長周期通常比較短，施用農藥后，菜農為了確保蔬菜新鮮，往往未到安全間隔期就采收上市；速生葉菜生育期短，病蟲害易發(fā)生，增加了農藥等化學投入品的使用，因此夏秋季節(jié)速生葉類蔬菜的農藥殘留超標及檢出情況較為突出。

除此之外，大蒜、豇豆等蔬菜的農藥檢出率也較高。

農藥殘留一定對人體有害嗎？

農藥會造成人體急慢性毒性，還對環(huán)境造成污染，但有農藥殘留并不代表一定對人體有害。產生毒性是需要基于一定的劑量。

國家標準和法規(guī)會限制農藥在食品中的殘留量，從而保證食品安全。比如市場監(jiān)管總局通告中所說的農藥殘留超標，即為該限量標準。

為什么會出現(xiàn)農藥殘留超標呢？

首先，農藥的施用方法不科學不規(guī)范，如超范圍用藥、超量用藥、用藥品種單一等。

其次，農藥本身的問題，如有些農藥里面違規(guī)添加了其他隱性成分，導致低毒農藥含有高毒成分。還有些農藥會在環(huán)境中代謝轉化為其他有毒有害物質。

再次，環(huán)境問題，如其他農田施藥后的藥液被風或者流水轉移過來的。

能不能不用或少用農藥？

完全不使用農藥是不現(xiàn)實的。不使用農藥或使用量明顯不足的話，會影響農產品產量，農產品價格會隨之上漲，甚至會造成更深層次的影響。

農藥殘留雖難以避免，但并沒有人們想象得這么可怕，通常說的農藥殘留有害健康，是指農藥殘留超標的情況，市場上流通的蔬菜只要符合標準的，一般都不會造成傷害。

農藥殘留檢測南海區(qū)怎么做？

針對南海區(qū)食用農產品外地流入占比高、食用農產品溯源難、各類檢測數(shù)據分散無序、匯集、分析缺位等問題，南海區(qū)建設“食品安全檢測大數(shù)據風險分析系統(tǒng)”，構建一張高密度、廣覆蓋的監(jiān)測網絡，在農貿市場、集體配餐中心、學校食堂、養(yǎng)老院食堂、醫(yī)院食堂、食材配送單位、大型餐館等涉及重點人群、重點區(qū)域的單位，設立921個企業(yè)自檢監(jiān)測點，統(tǒng)一配置新型快捷的檢測設備，要求企業(yè)對使用的食材進行檢測，檢測信息實時上傳數(shù)據云端，并及時銷毀不合格產品。預警系統(tǒng)自2020年啟動以來，共產生22.37萬批次快檢數(shù)據，識別可疑樣品1.02萬批次，處置可疑樣品58.78噸。

與此同時，南海區(qū)探索建立了快檢吹哨，法檢跟進的運行機制，依托“食品安全檢測大數(shù)據風險分析系統(tǒng)”，在元旦春節(jié)、中秋國慶等重大節(jié)點，對節(jié)令性、群眾消費量大的食品進行監(jiān)督抽檢，確保群眾飲食消費安全。三年來，共抽檢食品5.57萬批次，根據不合格產品線索立案721宗。

此外，南海區(qū)加大“他檢”力度，增強食品消費信心。定期通過網絡征集群眾最想抽檢的食品種類或者網紅食品經營單位，定向開展監(jiān)督抽檢，及時公開檢測結果和后續(xù)處置情況。2020年以來，共抽檢產品14.71萬批次，銷毀不合格產品2511公斤；開展14次“你選我檢”活動，抽檢產品483批次。

南海區(qū)持續(xù)組織開展全區(qū)農貿市場食用農產品快速檢測人員的培訓考核，通過集中培訓和考核的形式，提升了全區(qū)的食用農產品快速檢測人員的業(yè)務能力，為提高基層食用農產品質量安全監(jiān)管能力、確保食用農產品質量安全打下良好基礎，切實保障人民群眾“菜籃子”安全。